柿子奶茶、柿子蛋糕……今秋掀起柿子风

秋天到来，甜软多汁的柿子也成为大家喜爱的水果。随着食客的嘴巴进一步变挑，柿子已不满足于水果范畴，开始钻进奶茶杯、甜品盘，成了一杯杯饮品、一份份甜点。柿柿如意柿柿顺心心想柿成……金灿灿的果子，一个个讨喜的名字，着实成为当下最讨喜美食。

▲一家奶茶店推出的喜柿多多柿子茶

家住成都市金牛区的文女士就很喜欢吃柿子，平日溜达到菜市场，看着一颗颗成熟的柿子，她总会买上一些。由于柿子成熟度很高，轻轻一碰就会坏，所以她一次不敢买太多，看到各个甜品、饮品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后，她总会忍不住买一点。

在柿子成熟的季节，红星新闻记者走访成都多家门店发现，商家们推出了多款柿子产品，包括柿子流心提拉米苏、柿子绵绵冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多绵绵冰等。产品大多选用新鲜成熟的柿子为原料，搭配沙冰、蛋糕等。

▲柿子流心提拉米苏

柿子好吃，但依旧有让文女士担心的事情。前几天她看新闻报道，浙江的章先生在两三天内吃了20多个柿子后，腹痛难忍，去医院一查，原来是吃柿子导致了肠梗阻，医生立即对他进行胃肠减压、补液等治疗才逐渐恢复。

那么，怎样才是吃柿子的正确方式？就此，记者采访了成都市第六人民医院消化内科副主任医师向谦。

他表示，柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶，在一定条件下会析出，与胃里的蛋白质等一起形成沉淀，即胃结石，产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状，甚至出现肠梗阻或消化道出血，严重的需要通过手术进行救治。

那么，市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量较为丰富的食物时应注意什么？

第一，尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高（也是青柿子酸涩味主要原因之一）；放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低，糖分转化率更高，食用口感也更好。

第二，尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸，空腹状态下胃腔内pH值更低，鞣酸更容易沉淀，形成结石。

第三，尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物（如鸡蛋、牛奶、瘦肉等）一起食用。

第四，柿子虽好吃，但一次不可进食太多。一般来说，每天1-2个即可。

第五，柿子营养丰富，口感甜美，但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食，以免短时间内血糖波动、迅速升高。

第六，极少部分人群会对柿子过敏，包括皮肤瘙痒、皮疹等，严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。

对于较小的胃结石，偏碱性的碳酸饮料（如可乐）可能会有一定帮助。不过，较大的胃结石还是需要到正规医院就医，在内镜帮助下进行取石或碎石治疗。

针对目前网红的柿子衍生产品，向谦医生表示，通过正规渠道购买，经过卫生执法部门审查、监督上市的正规食品，一般不会有食品安全问题。但需要注意，果茶等饮品尽量在购买后4小时内饮用完毕，以免病原微生物污染，出现胃肠道感染等。